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新聞資訊

食品安全將促使蛋糕柜快速發展

2011/11/15 10:29:49

食品安全將促使蛋糕柜快速發展,按照目前的蛋糕柜速凍食品安全衛生標準,在速凍食品中不得檢出“金黃色葡萄球菌”。實際上,今年九月六日,在衛生部網站上發布的新《食品安全標準速凍面米制品》征求意見稿中表明,允許“金黃色葡萄球菌”的指標被設在一定的限量范圍內。繼“思念”水餃“細菌門”之后,日前,三全、海霸王等六個品牌的部分產品也被廣州市工商局曝出含有同樣可致肺炎的金黃色葡萄球菌。思念在表示退貨、賠償的同時,也辯解到,“金黃色葡萄球菌”在目前正在公示的新國標中,允許存在一定量。 

    中投顧問食品行業研究員周思然對記者表示,蛋糕柜受生產技術、運輸等條件影響,速凍食品產品質量仍然略顯不足,有待進一步提高。食品安全將促使蛋糕柜快速發展,由于速凍業高速發展,要求與其配套的相關行業如面粉加工業、肉禽飼養及屠宰和冷鏈運輸也必須配套發展。實際上,這些配套行業遠遠跟不上速凍食品行業的發展。 在速凍廠家看來,金黃色葡萄球菌要完全杜絕很難做到,在生產環節企業可以做到,但在運輸流通、終端則難以保證,運輸過程中的冷鏈、零售終端的冷庫、冷柜等設備溫度不達標,都有可能產生。
蛋糕柜
  食品安全將促使蛋糕柜快速發展, 散裝散賣使衛生和冷鏈的保持成為空談,原料質量、衛生狀況及產品保質期都令人擔憂。此外,產品制造過程的衛生監督控制標準與國際水平相差較遠。此次思念食品事件,就在社會公眾、食品專家和企業之間引起大的爭議。食品安全將促使蛋糕柜快速發展, 同時,激烈的市場競爭帶來整個行業的急劇膨脹,造成魚龍混雜,許多小廠家采取惡性競爭的手段。三全集團一位負責人對相關媒體稱,速凍產品出現問題,往往是原料采購環節更容易出現問題,采購含此菌的肉可能在抽驗時漏掉了。食品安全將促使蛋糕柜快速發展,以最明顯的手工水餃和機器水餃為例,雖自動化程度高但卻無法接近傳統手工產品的品質,造成自動化程度低、生產效率不高以及設備簡陋。

    資料顯示,食品安全將促使蛋糕柜快速發展,美國等發達國家速凍食品的品種在一千個以上,國內僅一百多個,而且絕大部分的銷量集中在水餃、湯圓和餛飩等少數幾個大類上,這凸顯出我國速凍食品種類過于單調,同質化競爭嚴重。這類產品的市場競爭異常激烈,各蚌埠蛋糕柜,蚌埠蛋糕柜廠家企業競相壓低價格,導致的結果為利潤率越來越薄。而超低價格的惡性競爭在壓縮利潤空間的同時,也使得企業的技術進步、新品開發、品質控制和食品安全方面的綜合投入產生困難。食品安全將促使蛋糕柜快速發展,廣發行業研究員胡鴻認為,速凍食品行業正逐步加大產品的技術含量和加強產品的市場細分,加之人們收入水平的不斷提高,行業蘊涵著機遇和發展空間。可以預測,在未來一十年內,速凍米、面食品行業將進入一個高速發展期,完成由新興行業向成熟朝陽行業的轉換和過渡。

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