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新聞資訊

小心蛋糕冷藏柜中的細菌

2015/2/23 11:06:56

  大家知道為什么蛋糕冷藏柜要定時清洗嗎?一般情況大家可能認為是為了保持蛋糕冷藏柜干凈整潔,還有客戶也會認為是為了更好的延長蛋糕冷藏柜的壽命,這些都是沒有問題的。當時我們這樣做還有一個目的,就是防止細菌滋生。很多客戶認為,在蛋糕冷藏柜低溫的環境下,細菌一般都會被凍死的。其實不然,有一種細菌反而習慣在低溫環境下生長,它就叫做嗜冷菌。在0℃~20℃之間它最適宜生長,由于這個溫度段與其他菌最適宜的溫度段相比要低很多,所以得名嗜冷菌。也就是說,在蛋糕冷藏柜中,當其他的細菌被凍死或是生長繁殖減慢時,嗜冷菌卻如魚得水,在其適宜的生長溫度中,快速生長、大量繁殖。那么我們該如何杜絕這樣的細菌產生呢?


  那么我們就要對蛋糕冷藏柜溫度進行一個很好的把控,冷藏室的溫度一般應保持在4℃~10℃。盡量食用新鮮的食品。若食物有剩余,應在冷卻至室溫后及時存放于蛋糕冷藏柜,避免細菌在室溫下快速繁殖。用保鮮盒或保鮮膜將生、熟食物分別裝好,分開存放,避免交叉污染。盡量不要將蛋糕冷藏柜中的食物存放太長時間。確需較長時間在蛋糕冷藏柜保存的食物,一般應將其放在冷凍室。食用從蛋糕冷藏柜中拿出的食物之前,需將之徹底加熱,特別是剩飯剩菜,最好能再回鍋煮一下。一般加熱15分鐘以上,可以保證去除可能污染的嗜冷菌,減少腹瀉的發生。經常清理蛋糕冷藏柜,保持蛋糕冷藏柜內環境的干凈整潔,可以抑制細菌生長,減少其繁殖,這也是減少嗜冷菌危害的有效方法之一。這些就是在日常生活中,可以很好預防的方法,其次大家多去注意這種細菌在哪里食品里面寄生,多加留意就可以了。

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